كشفت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون من جامعة غينت البلجيكية عن معلومات جديدة ومثيرة بشأن مستخلص بذور العنب، ودوره في الحد من الإصابة بالأمراض التي يتم نقلها عن طريق الغذاء، والقضاء على أحد الفيروسات المتسببة في ذلك. وأشارت الدراسة إلى أن مستخلص بذور العنب له فاعلية كبيرة في القضاء على فيروس النورو “Norovirus “، والحد من قدرته على إصابة الإنسان، وبالتالى منع الإصابة بالأمراض التي يسببها، مضيفة أنه يقوم بذلك عن طريق نزع وخلخلة بروتين الكابسيد، وهو الغطاء الذي يغطى الفيروس ويقوم بحمايته، وهو ما يؤدى في النهاية إلى تعطيل الفيروس والقضاء عليه، وبالتالى حماية العائل من أضراره. ويعد فيروس النورو “Norovirus ” أحد الميكروبات الخطيرة التي تصيب الأمعاء ويدخل إلى الإنسان عن طريق تناول الطعام الملوث، ويسبب الإسهال والقىء والكثير من الأعراض، وهو يعتبر السبب الرئيسى في الإصابة بأكثر من 50% من الأمراض الناتجة عن تناول الطعام الملوث في الولايات المتحدة الأمريكية، وكما أنه المصدر الرئيسى الثانى المسئول عن نقل نفس هذه الأمراض في دول الاتحاد الأوربي.