الرئيسية » مقابلات
منذر قدور

الجزائر – ربيعة خريس

كشف الشيف منذر قدور، الذي يعتبر من أمهر رواد الطبخ في الجزائر وفي المشرق العربي، عن أسرار شهر رمضان الفضيل داخل المطبخ الجزائري، وتحرر السيدة الجزائرية من الأكلات التي تعودت على طهيها خلال هذا الشهر.

وأضاف قدور في تصريحات خاصة إلى "المغرب اليوم"، أن الشعب الجزائري لا زال متمسك بعاداته وتقاليده خلال الشهر رمضان الكريم، خاصة المطبخ الجزائري الذي يتميز بغناه وتنوعه فهو لا يحتوي على "الكسكس" فقط بل هناك العديد من الأكلات التقليدية التي لازالت تحافظ على مكانتها على موائد الجزائريين، كـ "المثوم" فهو أكلة شهية تحضر بكمية كبيرة من فصوص الثوم، تستخدم لتقوية مذاق اللحم الذي يكون مقطعا إلى قطع متوسطة الحجم، مرفوقا بسلطة معطرة بالبهارات وأيضا " الشطيطحة "، و "البريك" أو "البوراك"، وتنتشر هذه الأكلة في دول المغرب العربي بأسماء عدة تتكون من عجينة رقيقة، يتم حشوها بحشوات عديدة بين اللحم والجبن ويتم قليها في الزيت.

وقال منذر قدور، إن الوصفات الفرنسية والتركية وخاصة السورية، اقتحمت بقوة المطبخ الجزائري، خلال شهر رمضان، مشيرًا إلى أنه تلقى طلبات من سيدات جزائرية تقضي بتعليمهن أشهر الوصفات السورية، التي تكون حاضرة على موائد السوريين خلال هذا الشهر كسلطات ورقة العنب السورية، وأطباق "الشاركية" كشاكرية اللحم والدجاج ومختلف أنواع الطواجن كـ " شيخ المحشي " وكوسة بالبن وهناك أكلة مميزة أخرى كأكلة الفريكة، وهي عبارة عن قمح محروق ومحمص، وهناك أيضا أكلة سورية مطلوبة بقوة لدى الجزائريين وهي "الكبة"، في مختلف أنواعها كالكبة المقلية والبنية والمشوية.

وأكد المتحدث أن المطبخ السوري والجزائري يتقسمان العديد من الميزات، فتقاليدهما ناتجة بشكل تلقائي عن مزيج عدة ثقافات وحضارات، مرت على أعرق وأقدم شعوب الأرض. وعرج الشاف السوري منذر قدور، للحديث عن ميزات شهر رمضان الفضيل في الجزائر، قائلا "أهم شيء أعجبني في الجزائر خلال هذا الشهر هو طريقة عمل المطاعم الخيرية، أو التي تلقب في المجتمع الجزائري بمطاعم "الرحمة"، مشيرا إلى أنه اشتغل فيها العام الماضي، وهو يرغب في تكرار هذه التجربة  خلال هذا العام. 

View on casablancatoday.com

أخبار ذات صلة

خبيرة تغذيةٍ تكشفُ الخصائصُ المفيدةُ للشوكولاتةِ الداكنةِ
طبيب يُوصي بـ7 إجراءات لمواجهة موجة الحرارة وتفادي الجفاف
طبيبة روسيةٍ توضحُ كيفَ تغيرَ الحرارةَ تأثيرَ الأدويةِ
تغييرات بسيطة لتسهيل الالتزام بالنظام الغذائي
تحذيرات من تأثير درجات الحرارة المرتفعة على القلب

اخر الاخبار

"الحرس الثوري الإيراني" يعيد انتشار فصائل موالية غرب العراق
الحكومة المغربية تُعلن أن مساهمة الموظفين في صندوق تدبير…
روسيا تُجدد موقف موسكو من الصحراء المغربية
الأمم المتحدة تؤكد دعمها للعملية السياسية لحل نزاع الصحراء

فن وموسيقى

أشرف عبد الباقي يتحدث عن كواليس "جولة أخيرة" ويؤكد…
وفاة الفنانة خديجة البيضاوية أيقونة فن "العيطة" الشعبي في…
كارول سماحة فَخُورة بأداء شخصية الشحرورة وتستعد لمهرجان الموسيقى…
شيرين عبد الوهاب فخورة بمشوارها الفني خلال الـ 20…

أخبار النجوم

أمير كرارة يحافظ على تواجده للعام العاشر على التوالى
أحمد السقا يلتقي جمهوره في الدورة الـ 41 من…
أنغام تستعد لطرح أغنيتين جديدتين بالتعاون مع إكرم حسني
إصابة شيرين عبدالوهاب بقطع في الرباط الصليبي

رياضة

أشرف حكيمي يوجه رسالة للمغاربة بعد الزلزال المدّمر
الإصابة تٌبعد المغربي أشرف بن شرقي عن اللعب مع…
المغربي حمد الله يقُود إتحاد جدة السعودي للتعادل مع…
كلوب يبرر استبدال محمد صلاح في هزيمة ليفربول

صحة وتغذية

فوائد صحية مذهلة مرتبطة بالقلب والمناعة للأطعمة ذات اللون…
النظام الغذائي الأطلسي يخفف من دهون البطن ويحسن الكوليسترول
بريطانيون يطورُون جهازًا جديدًا للكشف المبكر عن أمراض اللثة
اكتشاف مركب كيميائي يساعد على استعادة الرؤية مجددًا

الأخبار الأكثر قراءة