الرئيسية » طبخ
حساء "الحريرة"

الرباط ـ المغرب اليوم

يتميّز كل بلد عربي بطريقته وعاداته في استقبال رمضان، لاسيما الأطباق التي تتفنن كل سيدة في صنعها، لتزين بها مائدة الإفطار.
ويقترن شهر رمضان في المغرب مع حساء "الحريرة"، وحلوى "الشباكيه" و"سلو"، فضلاً عن فطائر عدة، لاسيما المملحة.
ويُعدُّ طبق حساء "الحريرة"، أو ما يعرف بـ"ملكة المائدة المغربية"، في شهر رمضان، من الثراث الأصيل، وهي من الأطباق الرئيسية، حيث تتصدر "المشهيات" التي تقدم في وجبة الإفطار.
وتعتبر "الحريرة" من أنواع الحساء القديمة، وتقدم خلال فصل الشتاء كوجبة للعشاء، وخلال رمضان كوجبة للإفطار، وهي عبارة عن مزيج لعدد من  التوابل والخضر وقطع اللحم، وتقدم عادة في أواني فخارية، يطلق عليها "الزلايف".
ويستغرق إعداد هذه الوجبة على الأكثر ساعة، ما يجعل رائحتها الزكية تعمّ جميع الأمكنة خلال شهر رمضان.
المقادير
قطع صغيرة من اللّحم
كيلو غرام ونصف طماطم مطحونة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
كرافس كزبرة وبقدونس مفروم
حمص (يترك في الماء لساعات وتزال قشوره)
نصف زلافة عدس
ملعقة سمن حر
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة ملح
3 معالق حساء من الدقيق الممزوج بالماء، بغية الحصول على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
ملعقة حساء طماطم مصبرة

طريقة التحضير
ضعي عصير الطماطم في وعاء الطهي، وأضيفي اللحم، والحمص والعدس والبقدونس والكزبرة والبصل والسمن والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح، والماء، وأحكمي إغلاقها.
وعندما تطهى العناصر جيدًا، لاسيما اللّحم والحمص والعدس، أضيفي خليط الدقيق الأبيض والطماطم المصبرة والماء، شيئًا فشيئًا، مع الاستمرار في التحريك، بغية تفادي التصاق العجين في قعر الإناء.
أضيفي الشعرية مع الاستمرار في التحريك، وعند اكتمال نضج العناصر، وتجانسها، أزيلي الوعاء من فوق النار، وأكلة شهيّة.

 

View on casablancatoday.com

أخبار ذات صلة

هذه كمية ونوعية الفواكه التي تحمي القلب والرئتين
لغز العلاقة الغامضة بين الغذاء والسعادة!
تعرفي على كيفية تحضير سلطة شاورما الدجاج لأفراد العائلة
تعرفي على طريقة عمل ومقادير "كيك الموز" بالقرفة
طريقة سهلة لتحضير "باستا بصلصة الريحان" تعرفي عليها

اخر الاخبار

"الحرس الثوري الإيراني" يعيد انتشار فصائل موالية غرب العراق
الحكومة المغربية تُعلن أن مساهمة الموظفين في صندوق تدبير…
روسيا تُجدد موقف موسكو من الصحراء المغربية
الأمم المتحدة تؤكد دعمها للعملية السياسية لحل نزاع الصحراء

فن وموسيقى

أشرف عبد الباقي يتحدث عن كواليس "جولة أخيرة" ويؤكد…
وفاة الفنانة خديجة البيضاوية أيقونة فن "العيطة" الشعبي في…
كارول سماحة فَخُورة بأداء شخصية الشحرورة وتستعد لمهرجان الموسيقى…
شيرين عبد الوهاب فخورة بمشوارها الفني خلال الـ 20…

أخبار النجوم

أمير كرارة يحافظ على تواجده للعام العاشر على التوالى
أحمد السقا يلتقي جمهوره في الدورة الـ 41 من…
أنغام تستعد لطرح أغنيتين جديدتين بالتعاون مع إكرم حسني
إصابة شيرين عبدالوهاب بقطع في الرباط الصليبي

رياضة

أشرف حكيمي يوجه رسالة للمغاربة بعد الزلزال المدّمر
الإصابة تٌبعد المغربي أشرف بن شرقي عن اللعب مع…
المغربي حمد الله يقُود إتحاد جدة السعودي للتعادل مع…
كلوب يبرر استبدال محمد صلاح في هزيمة ليفربول

صحة وتغذية

فوائد صحية مذهلة مرتبطة بالقلب والمناعة للأطعمة ذات اللون…
النظام الغذائي الأطلسي يخفف من دهون البطن ويحسن الكوليسترول
بريطانيون يطورُون جهازًا جديدًا للكشف المبكر عن أمراض اللثة
اكتشاف مركب كيميائي يساعد على استعادة الرؤية مجددًا

الأخبار الأكثر قراءة