لتحضير فيليه اللحم بالفطر نحتاج المقادير التالية:
1.5 كغم لحم عجل
400 غم فطر أسمر
150 غم كراث
200 غم زبدة
50 مل زيت الزيتون
600 غم خضار متنوع وطازج
أما طريقة تحضير فيليه اللحم بالفطر:
• يُقلب اللحم المقطع قطعاً صغيرة ويُقلى بالزبدة على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً.
• يُقلى الفطر بقليل من زيت الزيتون ثم يُضاف إلى اللحم ويُقلب المزيج.
• يضاف المزيد من زيت الزيتون إلى اللحم ويُتبل بالملح والفلفل الأسود مع نصف كمية الكريمة، ثم يُنقل المزيج إلى صينية الفرن ويشوى لمدة 25 دقيقة.
• يُطهى الخضار على البخار مع القليل من الملح وزيت الزيتون.
• يُسكب اللحم في الطبق ويُغطى بصلصته، ثم يُضاف إليه الخضار المطبوخة.