المقادير 4 اشخاص

     1كوب طحين.
     125 جرام جبنة بارميجان (جبن رومي) مبشورة أو يستبدل ب2 كوب جبن شيدر أو أي نوع مفضل .
    نصف ملعقة صغيرة ملح .
    نصف كوب زبد مقطعة مكعبات بدرجة حرارة الغرفة.

    نصف ملعقة صغيرة زعتر أخضر أو روزماري.
    لتزيين الوجه:
    ملعقة متوسطة حبة البركة أو سمسم.
     2 ملعقة حليب.

طريقة التحضير

 نضع الطحين والملح والزعتر الأخضر أو الروز ماري مع الجبن في وعاء ،ويقلب الجميع بملعقة خشب، ثم توضع الزبد في المنتصف،وتفرك بأطراف الأصابع حتي تشكل مايشبه الرمل.

 يتم العجن بلطف وتشكل عجينة علي هيئة اسطوانة،وتغطي وتوضع بالبراد(الثلاجة )مدة ساعة.

 يحمي الفرن علي درجة حرارة 190 درجة مئوية ،ثم يقطع البسكويت باستخدام سكين حاد إلي شرائح بسمك نصف سنتيمتر، ترص قطع البسكويت علي صينية فرن مغطاة بورق الزبد.

يدهن سطح البسكويت بالحليب ويرش السمسم أو حبة البركة علي الوجه.

 يخبز في الفرن (الساخن) لمدة 6-10 دقائق أو حتي يصبح اللون ذهبي.

تخرج من الفرن وتترك لمدة 5 دقائق أو حتي تبرد تماما ،ثم تقدم بالهنا والشفا.
    ملحوظة: من الممكن أن يحفظ البسكويت في وعاء محكم الغلق ومبطن بورق الزبد لعدة أيام