بيروت ـ المغرب اليوم
المقادير : 2 بيضة ملعقة صغيرة فانيليا 25 جرام سكر "2 ملعقة طعام" 15 جرام دقيق "ملعقة دقيق" 25 جرام بودرة كاكاو 125 ملل حليب "نص كوب" 125 جرام شوكولاته داكنة، مقطعة قطع صغيرة 5 بياض بيض 25 جرام سكر أخرى + زبدة لدهن طبق السوفليه بودرة كاكاو لتغليف طبق السوفليه +سكر بودرة للتزيين الطريقة : حضـري أطباق السوفليه بدهنها بالزبد ثم ببودرة الكاكاو. تخفق الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشطي الملمس، ثم يضاف الدقيق وبودرة الكاكاو ويقلب بلطف. لتحضير كريمة الحشو ضعي الحليب في قدر على النار حتى يغلي. ثم صبي نصف الحليب على البيضتين واخفقيهم حتى يمتزج الخليط جيداً. يعاد الخليط إلى قدر الحليب ويخفق باستمرار على نار مرتفعة ويرفع من الموقد حين يبدأ بالغليان. يوضع في وعاء كبير ثم تضاف إليه الشوكولاته ويقلب بلطف حتى تذوب الشوكولاته . ويترك جانباً ليبرد. اخفقي بياض البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك بياض البيض ثم يقلب بلطف مع كريمة الحشو. صبي خليط السوفليه في الأطباق المجهزة ويخبز في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يرتفع السوفليه بحوالي 2 سم ونصف فوق حافة الطبق. التقديم: يرش بالسكر البودرة للتزيين