لتحضير سمك الهامور بصلصة البندورة الحارة نحتاج المقادير التالية: حبة كبيرة سمك هامور للصلصة 2 حبة بندورة طازج 1 حبة بصلة كبيرة 5حبة ثوم مفروم 12حبة فلفل أخضر حار 2حبة كبيس خيار صغير 1حبة ليمونة ملعقة صغيرة بهار ملعقة كبيرة زعتر اخضر ناشف 12ملعقة صغيرة شطة مجروشة علبة تحتوي على حبات بندورة كاملة ومقشرة ملعقة كبيرة زيت زيتون لتتبيلة السمك 12ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة بهار ملعقة صغيرة ثوم مطحون ملعقة كبيرة زيت زيتون 1حبة ليمون ملح حسب الرغبة أما طريقة تحضير سمك الهامور بصلصة البندورة الحارة: • احضري صينية كبيرة بحيث تتسع لحجم السمكة المختارة للطهي. • ضعي السمكة في الصينية. • في طبق صغير ضعي الفلفل الأسود وبهار السمك والثوم المطحون وزيت الزيتون وملح حسب الرغبة وعصير ليمونة، قلبي البهارات جيدا، ووزعي الخليط في داخل وخارج السمكة . • في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون ،والبصل على نار متوسطة ,حتى يصبح لونه ذهبيا، وأضيفي الثوم وحبات البندورة المعلبة والمقشرة المفرومة والفلفل الأخضر الحار، والشطة والبهار والزعتر الأخضر الناشف حتى الاستواء والملح، وكبيس الخيار المقطعة دوائر. • نضع الصلصة بعد استوائها في بطن السمكة المفتوحة ونضع فوقها قطع الليمونة المفرومة ونغطيها بالألمنيوم ونضعها في الفرن على درجة حرارة 90م لمدة 60 دقيقة حتى تنضج ومن ثم نحمرها. • نقدم السمكة مزينة بشرائح الليمون و البقدونس .