الرئيسية » طبخ
أشهى أكلة خليجية الأرز بسمك الهامور

القاهرة ـ المغرب اليوم

المقادير:

٣ كيلو سمك, هامور ( ينظف ويقطع حسب الرغـبة ويضاف إليه البهارات والملح أو حسب ذوقك والليمون والثوم ويتبل ويترك جانباً )
٥ كوب أرز, ( يغـسل جيداً حتى يصفى لون الماء وينقع في ماء فاتر )
٤  وحدات بصل, مفروم
٤ وحدات طماطم, ( تقشر وتخلط بالخلاط مع 3 ملاعـق أكل صلصة )
١⁄٤ كوب كزبرة فريش , مفرومة
١ ملعقة كبيرة ثوم مهروس
٥ فلفل أخضر حار
٣ عيدان قرفة
٤ هيل
٧ قرنفل
١ ملعقة صغيره بهارات, مطحونة
١ عصير ليمونة حامضة
٣ ملعقة كبيرة ملح, أو حسب الذوق لسلق الأرز
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
- أولا قومى بإحضار مقلاة كبيرة فيها زيت لقلي السمك، وضعيها عـلى النار ويقلى نصف كمية السمك لوضعه مع الأرز نصف قلية ويوضع جانباً.
- واحضرى قدر وضعى فيه 1/4 كوب زيت نباتي، يضاف إليه ربع كمية البصل وملعـقة الثوم ويقلب قليلاً، يضاف السمك ويضاف إليه الكزبرة الخضراء، البهارات المطحونة، البهارات الغـير مطحونة الأخرى والملح، يقلب برفق ثم تضاف الطماطم المطحونة. تترك لمدة خمس دقائق عـلى النار ثم يضاف الماء الساخن بحيث يغطي مستوى السمك، ثم يترك عـلى النار لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- وقومى بإحضار قدر آخر لسلق الأرز، نضع به الماء والزيت والهيل ويترك ليغـلي ثم يضاف الأرز ويسلق نصف سلقة ثم يصفى.
- نحضر نفس قدر الأرز، نضع به نصف كمية الأرز ثم نضيف قطع السمك الذي سبق تحضيره مع قليل من مرق السمك، ثم ضيفى باقي كمية الأرز مع تصفية ما تبقى من مرق السمك ويصب فوق الأرز .
- ثم قومى برش بودرة صفار الزعـفران في جانب من الأرز لتلوين الأرز، يغـطى ويترك لمدة 20 دقيقة ليتبخر .
- في هذه الأثناء نحضر مقلاة، نضع بها قليل من الزيت ونضيف إليه البصل المتبقي لعـمل الحشوة ويُقلب جيداً حتى يذبل ويصفر لونه ثم نضيف ملعـقة شاي صـغـيرة من الليمون الأسود المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الهيل المطحون ونصف ملعـقة شاي صـغـيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة وقليل من الملح أو حسب المذاق ويُقلب جيداً ، ثم يزاح ويوضع في جانب من الأرز.
- خذى باقي السمك واغمسيه في الدقيق ثم يقلى حتى ينضج .
- مع اضافة ملعـقتي طعام ( سمن فارم ) عـلى الأرز قبل الغـرف .
- قومى بازالة البصل من فوق الأرز ونضعه جانباً ثم اغرفى الأرز في طبق التقديم ويوضع عـليه حشوة البصل ،
– ثم يرص فوقه السمك أو يوضع في طبق أخر عـلى حده حسب الرغـبة .
- يقدم معه الدقوس الحار ، ودقوس التمر هندي .

View on casablancatoday.com

أخبار ذات صلة

هذه كمية ونوعية الفواكه التي تحمي القلب والرئتين
لغز العلاقة الغامضة بين الغذاء والسعادة!
تعرفي على كيفية تحضير سلطة شاورما الدجاج لأفراد العائلة
تعرفي على طريقة عمل ومقادير "كيك الموز" بالقرفة
طريقة سهلة لتحضير "باستا بصلصة الريحان" تعرفي عليها

اخر الاخبار

"الحرس الثوري الإيراني" يعيد انتشار فصائل موالية غرب العراق
الحكومة المغربية تُعلن أن مساهمة الموظفين في صندوق تدبير…
روسيا تُجدد موقف موسكو من الصحراء المغربية
الأمم المتحدة تؤكد دعمها للعملية السياسية لحل نزاع الصحراء

فن وموسيقى

أشرف عبد الباقي يتحدث عن كواليس "جولة أخيرة" ويؤكد…
وفاة الفنانة خديجة البيضاوية أيقونة فن "العيطة" الشعبي في…
كارول سماحة فَخُورة بأداء شخصية الشحرورة وتستعد لمهرجان الموسيقى…
شيرين عبد الوهاب فخورة بمشوارها الفني خلال الـ 20…

أخبار النجوم

أمير كرارة يحافظ على تواجده للعام العاشر على التوالى
أحمد السقا يلتقي جمهوره في الدورة الـ 41 من…
أنغام تستعد لطرح أغنيتين جديدتين بالتعاون مع إكرم حسني
إصابة شيرين عبدالوهاب بقطع في الرباط الصليبي

رياضة

أشرف حكيمي يوجه رسالة للمغاربة بعد الزلزال المدّمر
الإصابة تٌبعد المغربي أشرف بن شرقي عن اللعب مع…
المغربي حمد الله يقُود إتحاد جدة السعودي للتعادل مع…
كلوب يبرر استبدال محمد صلاح في هزيمة ليفربول

صحة وتغذية

فوائد صحية مذهلة مرتبطة بالقلب والمناعة للأطعمة ذات اللون…
النظام الغذائي الأطلسي يخفف من دهون البطن ويحسن الكوليسترول
بريطانيون يطورُون جهازًا جديدًا للكشف المبكر عن أمراض اللثة
اكتشاف مركب كيميائي يساعد على استعادة الرؤية مجددًا

الأخبار الأكثر قراءة